[免烤焦糖蛋奶布丁的做法] 简真空设备

这款布丁我做了两种方子，一种是全蛋用蒸的，一种就是这种免烤用蛋黄的。下面由小编为大家整理的免烤焦糖蛋奶布丁的做法，希望对大家有帮助!

免烤焦糖蛋奶布丁的做法

食材

主料鲜奶240克辅料吉利丁片适量细砂糖90克蛋黄20克

步骤

1.材料集合。

2.吉利丁片先用凉水泡软。

3.奶锅内放入50克砂糖用小火煮至金黄色。

4.熄火，倒入60ml(约一大匙+1小匙)滚烫的开水让糖浆转化，并用筷子搅拌一下。(倒的时侯小心，糖浆会突然溅起来。)如果水不够热，糖浆就会遇冷结块，这时可以再次打开小火，慢慢煮至溶化也行。

5.煮好的糖浆乘其还未变硬时，倒入果冻模里，轻晃一下让模底平铺满糖浆。然后放入冰箱冷藏让糖浆变硬(如果不让糖浆变硬就直接倒入蛋奶浆的话，，糖浆就会和蛋奶浆混合起来了)。

6.奶锅洗净，再倒入鲜奶和砂糖40克加热至80度(即看到锅里冒热气了，而不要煮开至大滚，否则蛋黄进去就会变成蛋花了)。

7.蛋黄先用手工打蛋器打成蛋液，然后慢慢加入温热的鲜奶中，用打蛋器搅拌均匀。

8.泡软的吉利丁片捞出放入钢盆内，放入1茶匙的水，隔水加热成液态，倒入蛋奶酱里搅拌均匀。从冰箱里取出已装了糖浆的果冻模，倒入蛋奶酱。然后移入冰箱冷藏1夜即可。

小贴士

刚开始可能凝结的比较慢，放入三个小时还是液态的，不用担心第二天就会结块了。脱模的时侯，烧一小锅温水，把果冻模坐在水上片刻再反扣在碟子上即可脱模。

圣诞咖啡布丁的做法

食材

主料吉利丁片2片咖啡200毫升辅料白糖30克炼乳5克

步骤

1.吉利丁2片，用冷水泡软挤干水分备用。

2.纯咖啡粉按平时习惯冲成咖啡，取200ml。

3.冲泡好的咖啡里加30g白糖，5g炼乳搅拌均匀。

4.趁咖啡热，把泡软的吉利丁片放入建筑机械。

布料杆

5.不断搅拌，至吉利丁片完全融化。

6.倒入小布丁杯，入冰箱冷藏三小时以上，至布丁凝固，取出装饰即可。

小贴士

咖啡是用纯的咖啡粉泡的